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☆私は 腎不全の保存期20年目の患者です。腎不全による腎臓の為の 高カロリー低たんぱく低塩分の食事管理を中心に気になった事の日記です☆
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メニュー カロリー タンパク質 塩分
フンギペースト507g(出来上がり予想) 896kcal 13.6g 0.0g

070919-33.JPG

TVは見れませんが web上でずっと気になっていたきのこのペーストです。先日トリュフオイルを思い切って購入したので作りました。元レシピは「生活ほっとモーニング」のレシピです。
出来上がりがこれでいいのか 見ていないので判断しかねますが きのこのいい香りがして食欲をそそります。
写真は 一食分の80gを引いた分の出来上がりです。結構しっかりありますので無くなるまで色々試してみたいと思います^^
自分が利用しやすいように食塩等は抜いて作りました。

  1. しめじ・まいたけ・石突きを落としたしいたけは手で割く。なめたけは小房に分ける。マッシュルームは手のひらでつぶして割く。
    ※手で裂くことで香りが引き立つ。
  2. フライパンにオリーブ油・手でつぶしたにんにく(分量外)を入れ、弱火に3~4分かけて、油に香りを移す。
  3. (2)にきのこを入れて強火にかける。香ばしい香りがしてきたら火を中火に落とし、しんなりするまで3分ほどいためる。
    ※強火の時には余りきのこをいじらないこと。
  4. (3)からにんにくを取り出し、フードプロセッサーに1分ほどかけて、フンギペーストを作る。
    ※プロセッサーが無い場合は包丁でみじん切りにしても良い。細かさはお好みで。
     

特に調味料はメーカー毎に違いがあるのでご確認おねがいします^^
そうでなくても 一度計算しなおしてくださいね。又 違っていたら教えてくださいね♪

 【作りやすい分量】

材   料 分量(g) カロリー タンパク質 塩分
ぶなしめじ 生 100g 18kcal 2.7g 0g
まいたけ 生 100g 16kcal 3.7g 0g
生しいたけ 生 100g 18kcal 3.0g 0g
マッシュルーム 生 100g 11kcal 2.9g 0g
なめこ 生 100g 15kcal 1.7g 0g
オリーブ油 87g 801kcal 0g 0g
黒こしょう 2g 7kcal 0.2g 0g

ニンニクは香り付けで取り出すので計算外にしました。

参考:フンギペーストのスパゲティ/http://kannon.blog.shinobi.jp/Entry/298/
   フンギペーストのスパゲティ和風バージョン/http://kannon.blog.shinobi.jp/Entry/303/

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急性で1998年から腎不全とお友達になりました(汗)病気と仲良くこれからの人生を楽しく過ごしたいと思っています。

料理は苦手なんですが 少しでも美味しく食べれるように頑張りたい。
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