手ぬき用ストックハンバーグ作り♪

メニュー	カロリー	タンパク質	塩分
ストックハンバーグ（一個）	162.5㌍	10.13ｇ	0.3ｇ

 Kuropさんのハンバーグレシピを利用させていただいております。そのストックを作る時のレシピです。そのままです＾＾；
違うのは４つで食塩を1gにしているあたりぐらいです。私の場合はソースをしっかり付けて食べる事が多いのでそうしました。まったくナシだとやっぱり粘りがちょっと足りなかったです＞＜

 

1. 分量のナス・たまねぎをフードプロセッサーに入れみじん切りにして 弱火でトロトロになるまで炒める。（フードプロセッサーがない場合は5mm角程度のみじん切りにするらしいです。私には無理＾＾；）
2. ボールに氷水を入れその中に ボールを入れ 氷水に浮かべたボールに１の炒めたナス・たまねぎを入れて冷ます。（この時 ボールの中で炒めたナス・たまねぎを広げておくとより早く冷えます）
3. 別のボールに分量のひき肉・食塩・胡椒・ナツメグを入れ軽く混ぜたら 冷えた２を入れ、しっかりと混ぜる。（だいたい分量を量りながら混ぜてると２が冷えてきてます＾＾）
4. 成型して、両面しっかり焼く。

手順はまったく一緒です～この分量は最近作っている分量です。 私のメモっぽい？（汗
冷凍にする場合は 解凍して調理するので「表面が焼けてればいいか～」程度で焼いています。

【ハンバーグ４個分の材料】

材　　　料	分量(g)	カロリー	タンパク質	塩分
牛 ひき肉 生	100g	224㌍	19ｇ	0.1ｇ
ぶた ひき肉 生	100g	221㌍	18.6ｇ	0.1ｇ
なす 果実 生	140g	31㌍	1.5ｇ	0ｇ
たまねぎ りん茎 生	120g	44㌍	1.2ｇ	0ｇ
サフラワー油	13g	120㌍	0ｇ	0ｇ
食塩	1g	0㌍	0ｇ	1ｇ
こしょう 黒 粉	1g	4㌍	0.1ｇ	0ｇ
ナツメグ 粉	1.2g	7㌍	0.1ｇ	0ｇ